2019逆水寒凉了没 ?
您好,歡迎來到赤峰日報社新聞網官方網站!
舉報電話:0476-8273458

健康

當前位置:首頁 >> 健康

喝湯不吃肉,容易營養不良

來源:人民網 發布于:2019-06-04 15:52:16  字號【 【關閉】
分享:

受訪專家:中國營養學會前任理事長、營養學專家程義勇

很多子女在照顧病中老人時,信奉“吃肉不如喝湯”的原則,認為營養都溶在湯里,讓老人喝湯就是吃到了食物的“精華”,湯中的其他食材卻被當成湯渣倒掉。時間久了,很多老人出現營養不良癥狀。這是因為,湯里的營養物質并沒有人們想象的那么多,大部分營養還是在食材里。

無論雞湯、肉湯還是魚湯,湯的蛋白質含量都遠不及肉塊本身。雖然湯中溶出來的游離氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族維生素等物質,對老人或病后虛弱、消化不良者可起到改善食欲、提高消化能力的作用,但是湯中蛋白質含量太低,僅有1%~2%,而肉塊蛋白質含量高達15%~20%。另外,湯的營養密度較低,只有鉀元素這樣易溶的成分,而骨頭中的鈣、鐵元素都屬不溶性成分,即便是人們認為“補鈣”的骨頭湯,鈣溶出濃度也不超過4毫克/100毫升,明顯低于牛奶的含鈣濃度(約80~120毫克/100毫升)。按照中國營養學會推薦成人鈣攝入量800毫克/天,如果要靠骨頭湯補鈣的話,每天得喝20升才行。

因此,對消化吸收能力正常的老人來說,每天只喝湯,而不吃成塊的肉,攝入的蛋白質、鈣、鐵等必備營養都會低于身體所需。另外,接受手術、放化療或生物治療等的老年患者,可能吃少許食物就會覺得腹脹,喝湯會占據胃空間,影響其他有營養的食物攝入,導致老人膳食單一,出現營養不良癥狀。因此,建議老人連湯帶食物一起吃,或者把食物如糧食類、蛋類、奶類、肉類、魚類、豆制品、蔬菜類等,用粉碎機攪碎并調成高濃度的稠汁吃下,這樣既便于吞咽又有利于消化吸收。

最后提醒,煲湯時要減少油和鹽的用量,以清淡為主。享受鮮湯時,也要注意撇去上面的浮油。


編輯:王利紅

首頁  新聞中心  視聽中心  旗縣區  文化  旅游  財經  科教  娛樂  體育  健康  關于我們
?copyright 赤峰日報社 All rights reserved 蒙IPC備14004458號 蒙公網安備 15040402220059號
廣告熱線:13190908844、0476-8273458 網址:www.0810920.com 職業道德監督:8273495
未經授權禁止轉載、摘編、復制及建立鏡像,違者將依法追究法律責任
2019逆水寒凉了没 一千块钱倍投计划十五期 重庆时时彩的套路 新时时彩三星走势图 福彩079期6码22选5 王者荣耀全彩色污慢不遮挡 日韩美女壁纸 玩百人牛牛有什么技巧 11选5直选前三必赚玩法 伤感有字的美女图片 筒子二八杠技巧口诀 ag平台漏洞怎么赚钱 火龙果分分彩手机版 长沙按摩店 单机麻将免费